Kolejnym produktem znanym nie tylko w Polsce, ale również w całej Unii Europejskiej lub na świecie jest boczek wędzony walichowski.
Zdjecie pochodzi z ksiazki pt. Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce
Mięso do wyrobu szynki pochodzi z tradycyjnych krajowych ras świn: wielka biała polska i polska biała zwisoucha. Trzoda karmiona jest paszami bez GMO, a okres tuczu trwa 7-8 miesięcy, do wagi 120 kg. Szynka jest wytwarzana metodą peklowania na mokro. Produkty są wędzone w tradycyjnej wędzarni. Do wędzenia używa się drewna olchy z okolicznych lasów.
Wyżej cytowany fragment pochodzi z książki pt. „Produkty regionalne i tradycyjne wysokiej jakosci. Ochrona w Unii Europejskiej i w Polsce”. Za jego udostępnienie dziękujemy Polskiej Izbie Produktu Regionalnego i Lokalnego.
